لعمل طاجن المكرونة باللحمة، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 250 جرام مكرونة (مثل المكرونة البنيني أو الفرفال)
- 250 جرام لحمة مفرومة (بقري أو غنم)
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اختياري)
- 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
الطريقة:
- طهي المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة حتى تكون مطهية بشكل مشابه للكرشة. ثم صفي المكرونة جيداً واتركيها جانباً.
- تحمير اللحمة المفرومة:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين.
- أضيفي اللحمة المفرومة إلى المقلاة واقلبيها بانتظام حتى تنضج وتتحول إلى لون بني ذهبي.
- إضافة الطماطم والتوابل:
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحمة وامزجيهم جيداً. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق والبهارات الإيطالية إذا كنت تستخدمينها. استمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
- تجميع الطاجن:
- أضيفي المكرونة المستوية إلى مزيج اللحمة والطماطم في المقلاة. قلبي المكونات بلطف حتى تمتزج جيداً.
- الطبقة العلوية:
- قومي برش الجبن الموزاريلا والبارميزان المبشورين بالتساوي فوق المكرونة واللحمة في المقلاة.
- الختم والتحمير:
- ضعي المقلاة تحت الشواية أو في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي الطاجن تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتشكل القشرة الذهبية العلوية.
- التقديم:
- قدمي طاجن المكرونة باللحمة ساخنًا، ورشي البقدونس المفروم الطازج فوق الوجه قبل التقديم.
نصائح:
- يمكنك إضافة خضروات مثل الفلفل الحلو أو البازيلاء المجمدة إلى مزيج اللحمة والطماطم لإضافة المزيد من النكهة والقيمة الغذائية.
- للحصول على طبق أكثر كريمية، يمكن إضافة كمية إضافية من الجبنة الكريمية أو القشطة إلى مزيج اللحمة والمكرونة قبل الختم في الفرن.