لعمل طاجن المكرونة بالسجق، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 250 جرام مكرونة (مثل المكرونة البنيني أو الفرفال)
- 250 جرام سجق مقطع إلى شرائح رقيقة
- 1 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اختياري)
- 1 كوب صلصة الطماطم
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
الطريقة:
- طهي المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة حتى تكون مطهية بشكل مشابه للكرشة. ثم صفي المكرونة جيداً واتركيها جانباً.
- تحمير السجق:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي شرائح السجق وقلبيها بانتظام حتى تتحمر قليلاً وتصبح مقرمشة. ثم انقليها إلى طبق منفصل واتركيها جانباً.
- تحضير صلصة الطماطم والخضار:
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهم حتى يصبحوا شفافين.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها مع البصل والثوم حتى تصبح طرية.
- أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات الإيطالية إلى المقلاة، واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات.
- تجميع الطاجن:
- أضيفي المكرونة المستوية إلى صلصة الطماطم في المقلاة، وقلبي المكونات بلطف حتى تتداخل.
- أضيفي شرائح السجق المحمرة إلى المكرونة وصلصة الطماطم، وقلبي المكونات معًا لتوزيع السجق بالتساوي.
- الطبقة العلوية بالجبنة الموزاريلا:
- رشي الجبنة الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق سطح المكرونة والسجق في المقلاة.
- الختم والتحمير:
- ضعي المقلاة تحت الشواية أو في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي الطاجن تحت الشواية لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتشكل القشرة الذهبية العلوية وتذوب الجبنة.
- التقديم:
- قدمي طاجن المكرونة بالسجق ساخنًا، ورشي البقدونس المفروم الطازج فوق الوجه قبل التقديم.
نصائح:
- يمكن استخدام أنواع مختلفة من السجق مثل السجق الإيطالي أو السجق الألماني حسب الذوق الشخصي.
- لتحضير طاجن أكثر كريمية، يمكن إضافة قشطة أو جبنة ريكوتا إلى صلصة الطماطم قبل إضافة المكرونة.