لعمل طاجن المكرونة باللحمة بالصوص الأبيض، يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 250 جرام مكرونة (مثل المكرونة البنيني أو الفرفال)
- 250 جرام لحمة بقر مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب
- 1/2 كوب مرقة اللحم أو ماء الخضار
- 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة من بهارات إيطالية
- بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
- طهي المكرونة:
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة حتى تكون مطهية بشكل مشابه للكرشة. صفي المكرونة جيداً واتركيها جانباً.
- تحمير اللحمة:
- في مقلاة كبيرة، قم بتسخين ملعقة زبدة على نار متوسطة.
- أضف اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى بني ذهبي. صفي اللحم المفروم واتركيه جانباً.
- إعداد الصوص الأبيض:
- في نفس المقلاة، أذيبي الملعقة الأخرى من الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الدقيق واخلطيه مع الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً.
- أضيفي الحليب تدريجياً، مستمرة في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكون صوص أملس ومتجانس.
- أضيفي مرقة اللحم أو ماء الخضار واستمري في التحريك حتى يتماسك الصوص ويصبح سميكاً.
- إعداد الطاجن:
- أضيفي المكرونة المسلوقة والمصفاة إلى الصوص الأبيض، وقلبيهما معاً لضمان تغطية المكرونة بالصوص تماماً.
- أضيفي اللحم المفروم المحمص إلى المكرونة والصوص، وامزجي المكونات بلطف حتى يتوزع اللحم بالتساوي.
- الإضافات النهائية:
- أضيفي الجبن الموزاريلا المبشورة والبارميزان واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن ويتداخل مع الصوص والمكرونة.
- أضيفي الثوم المفروم والبهارات الإيطالية وامزجي جميع المكونات جيداً. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
- التحمير في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- انقلي مزيج المكرونة واللحمة والصوص إلى طبق خبز مقاس 9×13 بوصة مبطن بورق الزبدة.
- ضعي الطبق في الفرن المُحمى مُسبقاً واتركيه لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي متحمراً ومتماسكاً.
- التقديم:
- قدمي طاجن المكرونة باللحمة الساخن مع البقدونس المفروم المزين على الوجه حسب الرغبة.
نصائح:
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن حسب الرغبة مثل الشيدر أو الجبن الإيطالي.
- لتحضير طاجن أكثر غنى، يمكن إضافة خضروات مثل الفلفل الحلو المقطع إلى الصوص الأبيض.
- تأكدي من طهي المكرونة لينة بما فيه الكفاية لأنها ستكمل طهيها في الفرن أيضًا.