طريقة عمل مربى الجزر

طريقة عمل مربى الجزر

مربى الجزر هو أحد أنواع المربى الفريدة والمغذية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة. يتميز بنكهته الغنية وقيمته الغذائية العالية، وهو يعتبر خيارًا ممتازًا لتناوله مع الخبز أو استخدامه كحشوة للحلويات. إليكِ طريقة تحضير مربى الجزر خطوة بخطوة.

المكونات:

• 1 كيلوجرام من الجزر الطازج
• 800 جرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري)
• 1 عود قرفة (اختياري)
• 4 أكواب من الماء

الخطوات:

1. تحضير الجزر:
   • اغسلي الجزر جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
   • قشري الجزر وقطعيه إلى قطع صغيرة أو ابشريه حسب الرغبة.
2. سلق الجزر:
   • في قدر كبير، ضعي الجزر المقطع أو المبشور وأضيفي الماء.
   • اتركي الجزر يغلي على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح طريًا، حوالي 20-30 دقيقة.
   • بعد نضج الجزر، صفيه واحتفظي بماء السلق.
3. خلط الجزر مع السكر:
   • في وعاء كبير، ضعي الجزر المسلوق وأضيفي السكر.
   • أضيفي كوبين من ماء السلق إلى خليط الجزر والسكر.
   • اتركي الخليط لمدة ساعة حتى يمتص الجزر السكر ويخرج عصيره الطبيعي.
4. طهي المربى:
   • ضعي خليط الجزر والسكر في قدر كبير على نار متوسطة.
   • أضيفي عصير الليمون وعود القرفة (إذا كنتِ تستخدمينه) وحركي المزيج جيدًا.
   • استمري في تحريك الخليط بشكل دوري لتجنب احتراق السكر ولضمان ذوبانه بشكل متساوي.
5. عملية الطهي:
   • عندما يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة.
   • اتركي الخليط يغلي بهدوء مع التقليب المستمر بين الحين والآخر لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، حتى يتكاثف ويصبح له قوام المربى.
   • إذا كنتِ تستخدمين مستخلص الفانيليا، أضيفيه قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.
6. اختبار جاهزية المربى:
   • لاختبار جاهزية المربى، ضعي ملعقة صغيرة منه على صحن بارد وضعيه في الثلاجة لبضع دقائق.
   • إذا تجمد وأصبح له قوام يشبه الهلام، فإن المربى جاهز. إذا كان لا يزال سائلًا، اتركيه يغلي لفترة أطول.
7. التعبئة والتخزين:
   • أثناء طهي المربى، يمكنك تحضير الجرار الزجاجية. اغسليها بالماء الساخن والصابون ثم عقميها بوضعها في ماء مغلي لبضع دقائق.
   • بعد أن يجهز المربى، اسكبيه في الجرار المعقمة واتركي حوالي 1 سم من الأعلى.
   • أغلقي الجرار بإحكام واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
   • بعد التبريد، يمكنك تخزين الجرار في مكان بارد وجاف، ويفضل في الثلاجة بعد الفتح.

نصائح إضافية:

• اختيار الجزر: يُفضل اختيار الجزر الطازج والبرتقالي الزاهي للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
• التنويع: يمكنك إضافة نكهات إضافية مثل الزنجبيل المبشور أو قشر البرتقال المبشور لإضفاء نكهة مميزة.
• السكر: إذا كنت تفضلين المربى أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر، ولكن يجب ملاحظة أن السكر يعمل كمادة حافظة طبيعية.

خاتمة

تحضير مربى الجزر في المنزل يمنحكِ فرصة للاستمتاع بنكهة فريدة وغنية، كما يضمن لكِ منتجًا صحيًا وخاليًا من المواد الحافظة الصناعية. باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من صنع مربى جزر لذيذ يمكنك استخدامه في مختلف الأوقات، سواء كإضافة لوجبة الإفطار أو كمكون في الحلويات.