طريقة عمل بيكاتا البانيه بالمشروم

طريقة عمل بيكاتا البانيه بالمشروم

مقدمة

بيكاتا البانيه بالمشروم هو طبق إيطالي رائع يجمع بين طراوة صدور الدجاج ونكهة المشروم الغنية، مع صلصة الليمون والزبدة المميزة. يعتبر هذا الطبق خياراً ممتازاً لتقديم وجبة مميزة في العزائم أو كوجبة عشاء شهية وسريعة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير بيكاتا البانيه بالمشروم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.

المكونات

• 4 قطع من صدور الدجاج (مخلية من العظم والجلد)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كوب من شرائح المشروم الطازج (مشروم أبيض أو بني)
• 1/2 كوب مرق دجاج
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب من شرائح الليمون (للتزيين)
• 1/4 كوب من الكبر (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تحضير صدور الدجاج:
   • اغسل قطع الدجاج جيدًا ثم جففها بورق المطبخ.
   • باستخدام مطرقة اللحم، قم بطرق قطع الدجاج حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك، مما يساعد على طهيها بشكل متساوٍ.
2. تغطية قطع الدجاج:
   • رش الملح والفلفل على قطع الدجاج من الجانبين.
   • ضع الدقيق في طبق مسطح واغمس قطع الدجاج فيه، مع التأكد من تغطيتها بالكامل بالدقيق. اضغط قليلاً للتأكد من التصاق الدقيق.
3. تحمير الدجاج:
   • سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضف قطع الدجاج إلى المقلاة واطبخها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. أخرج قطع الدجاج من المقلاة وضعها جانبًا.
4. تحضير المشروم:
   • في نفس المقلاة، أضف شرائح المشروم واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون وتقلص حجمها، حوالي 5 دقائق. ارفع المشروم من المقلاة وضعه جانبًا.
5. تحضير الصلصة:
   • في نفس المقلاة، أضف مرق الدجاج وعصير الليمون. استخدم ملعقة خشبية لفرك قاع المقلاة لإزالة أي قطع صغيرة من الدجاج قد تكون التصقت.
   • اترك الصلصة تغلي برفق حتى تتكاثف قليلاً، حوالي 2-3 دقائق.
   • أعد المشروم إلى المقلاة واتركه يتجانس مع الصلصة.
6. إعادة إضافة الدجاج:
   • أعد قطع الدجاج إلى المقلاة وتأكد من تغطيتها بالصلصة والمشروم. اتركها تطهى في الصلصة لبضع دقائق حتى يتم تسخينها مجددًا وتغلف بالصلصة جيدًا.
7. التقديم:
   • ضع قطع الدجاج على طبق تقديم.
   • صب الصلصة والمشروم فوق الدجاج وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

نصائح لنجاح الوصفة

• تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج للحصول على قوام مقرمش.
• استخدم مشروم طازج للحصول على أفضل نكهة وقوام. إذا لم يتوفر المشروم الطازج، يمكنك استخدام المعلب.
• يمكنك تعديل كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للنكهة الحمضية.

خاتمة

بيكاتا البانيه بالمشروم هو طبق لذيذ ومميز يجمع بين طراوة الدجاج ونكهة المشروم الغنية، مع صلصة الليمون والزبدة الرائعة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير وجبة شهية ومليئة بالنكهات التي ستعجب الجميع. جرب الوصفة اليوم واستمتع بطبق بيكاتا البانيه بالمشروم في منزلك!