طريقة عمل بيكاتا البانيه

طريقة عمل بيكاتا البانيه

مقدمة

بيكاتا البانيه هي طبق إيطالي شهير يتميز بنكهاته الرائعة وقوامه الطري. يستخدم في تحضيره قطع صدور الدجاج، التي تُطهى في صلصة لذيذة تتكون من الليمون والزبدة والمرق. يعتبر هذا الطبق خيارًا ممتازًا لتقديم وجبة مميزة وسهلة التحضير يمكن الاستمتاع بها في العزائم أو كوجبة عشاء سريعة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير بيكاتا البانيه بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المكونات

• 4 قطع من صدور الدجاج (مخلية من العظم والجلد)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 كوب مرق دجاج
• عصير ليمونة واحدة
• 1/4 كوب من شرائح الليمون (للتزيين)
• 1/4 كوب من الكبر (اختياري، ولكنه يضيف نكهة مميزة)
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تحضير صدور الدجاج:
   • اغسل قطع الدجاج جيدًا ثم جففها بورق المطبخ.
   • باستخدام مطرقة اللحم، قم بطرق قطع الدجاج حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك. يساعد ذلك في طهي الدجاج بشكل متساوٍ.
2. تغطية قطع الدجاج:
   • رش الملح والفلفل على قطع الدجاج من الجانبين.
   • ضع الدقيق في طبق مسطح واغمس قطع الدجاج فيه، مع التأكد من تغطيتها بالكامل بالدقيق. اضغط قليلاً للتأكد من التصاق الدقيق.
3. تحمير الدجاج:
   • سخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضف قطع الدجاج إلى المقلاة واطبخها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا. أخرج قطع الدجاج من المقلاة وضعها جانبًا.
4. تحضير الصلصة:
   • في نفس المقلاة، أضف مرق الدجاج وعصير الليمون. استخدم ملعقة خشبية لفرك قاع المقلاة لإزالة أي قطع صغيرة من الدجاج قد تكون التصقت.
   • اترك الصلصة تغلي برفق حتى تتكاثف قليلاً، حوالي 2-3 دقائق.
   • أضف شرائح الليمون والكبر إلى الصلصة واتركها تتجانس.
5. إعادة إضافة الدجاج:
   • أعد قطع الدجاج إلى المقلاة وتأكد من تغطيتها بالصلصة. اتركها تطهى في الصلصة لبضع دقائق حتى يتم تسخينها مجددًا وتغلف بالصلصة جيدًا.
6. التقديم:
   • ضع قطع الدجاج على طبق تقديم.
   • صب الصلصة فوق الدجاج وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

نصائح لنجاح الوصفة

• تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج للحصول على قوام مقرمش ومذهل.
• يمكنك تعديل كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للنكهة الحمضية.
• إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة قليل من دقيق الذرة المذوب في الماء إلى الصلصة.

خاتمة

بيكاتا البانيه هو طبق لذيذ ومميز يجمع بين نكهات الليمون الطازجة والزبدة الغنية. باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير وجبة شهية ومليئة بالنكهات ستنال إعجاب الجميع. جرب الوصفة اليوم واستمتع بطبق بيكاتا البانيه في منزلك!