طريقة عمل الكنافة النابلسية

طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية هي واحدة من أشهر الحلويات الفلسطينية التي تُعرف بنكهتها الفريدة وقوامها الغني. تتميز الكنافة النابلسية بوجود الجبن في الحشوة، مما يمنحها طعمًا مميزًا يمزج بين الحلاوة والملوحة الخفيفة. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير الكنافة النابلسية بسهولة في المنزل.

المكونات

مكونات الكنافة

• 1/2 كيلو كنافة
• 1 كوب سمن مذاب (يمكن استبداله بالزبدة)
• 1/2 كيلو جبن نابلسي (يمكن استخدام جبن عكاوي أو موزاريلا كبديل)

مكونات الشربات (القطر)

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

الطريقة

1. تحضير الشربات (القطر):
   • في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر مع الماء وضعيه على نار متوسطة.
   • اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون وقللي النار إلى منخفضة.
   • اتركي الخليط يغلي لمدة 7-10 دقائق حتى يتكثف قليلاً.
   • أطفئي النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر إذا كنتِ تستخدمينهما. اتركي الشربات ليبرد تمامًا.
2. تحضير الجبن:
   • إذا كنتِ تستخدمين جبن نابلسي أو عكاوي، انقعي الجبن في الماء لمدة ساعتين لتقليل ملوحته، مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
   • بعد النقع، صفي الجبن جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة أو ابشريه.
3. تحضير الكنافة:
   • قومي بتفتيت الكنافة باستخدام يديكِ أو بواسطة مقص المطبخ حتى تصبح قطع صغيرة.
   • ضعي الكنافة في وعاء كبير وأضيفي السمن المذاب. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشرب الكنافة السمن.
4. تجهيز الصينية:
   • ادهني صينية فرن مستطيلة أو دائرية بالسمن المذاب لضمان عدم التصاق الكنافة.
   • ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية ووزعيها بالتساوي مع الضغط برفق باستخدام يديك أو قاعدة كوب مسطح للحصول على طبقة متماسكة.
5. إضافة الجبن:
   • وزعي الجبن بالتساوي فوق طبقة الكنافة في الصينية.
   • ضعي الكمية المتبقية من الكنافة فوق الجبن واضغطي برفق لتتماسك.
6. خبز الكنافة:
   • سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
   • ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها تخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح وجه الكنافة ذهبي اللون ومقرمشًا.
7. إضافة الشربات:
   • بمجرد أن تخرج الكنافة من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوقها مباشرة وهي لا تزال ساخنة.
   • تأكدي من توزيع الشربات بشكل متساوٍ على سطح الكنافة لتتشربه بالكامل.
8. التبريد والتقديم:
   • اتركي الكنافة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى قطع متساوية.
   • قدمي الكنافة النابلسية في أطباق التقديم وزينيها بالفستق المفروم.

نصائح إضافية

• اختيار الجبن: يمكن استخدام جبن موزاريلا إذا لم يتوفر الجبن النابلسي أو العكاوي، ولكن يجب الانتباه إلى ملوحته.
• تحكم في حلاوة الشربات: يمكنك تقليل كمية السكر في الشربات إذا كنتِ تفضلين الكنافة أقل حلاوة.
• استخدام السمن البلدي: يمنح الكنافة نكهة مميزة وغنية.

فوائد الكنافة النابلسية

• الكنافة: مصدر جيد للطاقة بسبب احتوائها على الكربوهيدرات.
• الجبن: غني بالبروتينات والكالسيوم، مما يعزز القيمة الغذائية للطبق.
• السمن: يحتوي على الدهون التي تمد الجسم بالطاقة، ولكن يجب تناوله باعتدال.

خاتمة

تُعد الكنافة النابلسية من الحلويات الشهية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. تجمع هذه الوصفة بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية لتقديم تجربة طهي ممتعة ومذاق رائع. جربي تحضيرها في منزلك واستمتعي بمذاقها اللذيذ مع عائلتك وأصدقائك، سواء في المناسبات الخاصة أو كتحلية بعد وجبة الغداء أو العشاء.