طريقة عمل الفته باللحمه الضاني

طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني

تُعد الفتة باللحمة الضاني من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وتحديدًا في مصر. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الغني والمشبع، وتُقدَّم عادة في المناسبات الخاصة والأعياد. في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير الفتة باللحمة الضاني بالتفصيل.

المكونات

لتحضير اللحمة الضاني:

• 1 كيلوجرام من اللحمة الضاني (يفضل أن تكون قطعًا بالعظم)
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 2 ورقة غار (ورق لورا)
• 5 حبات هيل (حبهان)
• 5 حبات فلفل أسود صحيحة
• 2 عود قرفة
• ملح حسب الرغبة
• ماء للسلق

لتحضير الأرز:

• 2 كوب من الأرز المصري
• 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة
• 3 أكواب من مرق اللحم (المستخلص من سلق اللحمة الضاني)
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الخبز المحمص:

• 2 رغيف من الخبز البلدي أو الخبز العربي
• 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
• 2 كوب من عصير الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

تحضير اللحمة الضاني:

1. في قدر كبير، ضع قطع اللحمة الضاني وأضف الماء حتى يغمرها تمامًا. اترك الماء حتى يغلي على نار متوسطة.
2. أزل الرغوة التي تتكون على السطح باستخدام ملعقة.
3. أضف البصل المقطع، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود، والقرفة. اترك اللحمة تطهى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة).
4. بعد نضج اللحمة، أخرجها من المرق واحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.

تحضير الأرز:

1. اغسل الأرز جيدًا .
2. في قدر على النار، أضف السمن أو الزبدة ثم أضف الأرز المصفى. قلّب الأرز في السمن لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف مرق اللحم الساخن إلى الأرز وأضف الملح حسب الرغبة. اترك الأرز يغلي على نار عالية ثم غطِّ القدر وخفف النار واتركه يطهى حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).

تحضير الخبز المحمص:

1. قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
2. في مقلاة كبيرة، سخن السمن أو الزيت وأضف الثوم المفروم. قلّب حتى يذبل الثوم ثم أضف الكمون والملح.
3. أضف قطع الخبز وقلّبها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.

تحضير الصلصة:

1. في قدر متوسط، سخن القليل من الزيت وأضف الثوم المفروم. قلّب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
2. أضف الخل إلى الثوم واتركه يغلي لبضع ثوانٍ.
3. أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم. أضف الكمون، الملح، والفلفل حسب الرغبة. اترك الصلصة تغلي حتى تتكثف (حوالي 15-20 دقيقة).

تجميع الفتة:

1. في صينية التقديم، ضع طبقة من الخبز المحمص.
2. رش القليل من مرق اللحم فوق الخبز لترطيبه.
3. أضف طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز.
4. ضع قطع اللحمة الضاني فوق الأرز.
5. اسكب الصلصة فوق اللحم والأرز.
6. قدّم الفتة ساخنة مع القليل من الخبز المحمص على الوجه كزينة إضافية.

نصائح إضافية

• يمكنك تزيين الفتة بالقليل من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة ولون جميل.
• لضمان الحصول على أفضل نكهة، استخدم مكونات طازجة وخاصة التوابل.

الخلاصة

الفتة باللحمة الضاني هي وجبة غنية بالنكهات التقليدية وتُعتبر رمزًا للضيافة والاحتفال في العديد من المناسبات. بتحضيرها باتباع الخطوات المذكورة، يمكنك الاستمتاع بطبق شهي يرضي جميع الأذواق.